コーヒーマーケットBanCa(バンカ)/商品詳細 東ティモール　浅煎り

East Timor

香りよく爽やかな甘味は格別。
口当たりのよいコクと上品な苦味があり、すっきりとした味わいの中に余韻を感じるコーヒーです。

オーストラリアの少し北、沖縄を真っ直ぐ南下した位置にある東ティモール。アイナロ県・マウベシ郡で収穫されるコーヒーは、アジアでは希少なアラビカ種で、標高1200〜1500mの高地で栽培されています。
昔ながらの農法で手間を掛けて育て、加工は水洗式で行っています。

東ティモールの主な輸出用作物はコーヒーで、小規模農家を中心に人口の1/4がコーヒーで生計を立てているといわれています。21世紀に入り、政治的独立の混乱で生産は一時的に打撃を受けましたが、日本を含めたさまざまな支援団体が、生産者の自立と新しい国づくりを目指して、生産・加工・流通・品質管理の技術指導を行い、生産は徐々に回復へ。今ではフェアトレードコーヒーとしても信頼される銘柄になっています。

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東ティモールでは、1000m以下にはロブスタ種、1000m以上はアラビカ種が主に植えられています。

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南半球にある東ティモールでは、雨期が始まる11月になると、一斉にコーヒーの花が咲きます。

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実は6月くらいから熟しはじめ、手摘みによって収穫。良質な赤い実のみを選別。こうした手間をかけることで、高い品質が保たれてます。

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果肉を除いた後のぬめりを取るために水槽に漬け、洗浄。2週間ほど天日乾燥させたら、外殻を脱穀し、欠点豆を手選別で除去して出荷されます。