[生豆]
※この商品は100g単位の販売商品です。
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※購入金額6,300円(税込)で送料無料のサービスに、生豆の購入金額は含まれませんので、ご注意ください。
Santos No.2
ソフトで軽快な甘味と香り、
酸味と苦味のバランスが良く、
コクがあるのにすっきりした後味です。
生産地域 | ブラジル |
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品種 | アラビカ種 |
コーヒー豆の生産第一位のブラジルは、その量は世界の約三分の一を占めています。
品質に多少のばらつきはありますが、アラビカ種を中心に、良質の豆を栽培している農場が数多くあり、伝統的製法によるコーヒー豆の精製が中心です。
控えめな酸味と程よい苦味、クセの少ないバランスの取れた味わいは、幅広い焙煎に向いていて、ミックスやブレンドのベースとしてよく使われています。
焙煎機がなくても、ご家庭で焙煎することは可能です。同じ豆を使っても、いつも同じ味わいになるとは限りませんが、それがまた手作り焙煎の良さでもあります(反対に、常に同じ味を求められるお店はソコが大変なんですが!)。きっと焙煎の経験を重ねるたびに、自分の手で加工する面白さにハマっていくと思います!
よく使われる器具は、手網、もしくはフライパンです。中には土鍋や行平(雪平)鍋で焙煎される方もいらっしゃるようです。
手網で焙煎に挑戦してみよう
電動式ロースター
温度調節は器具まかせで、チャフ(薄皮)が飛び散らないので、周囲を汚しません。
※海外製をインターネット等で取り寄せる場合は、電圧の仕様に気をつけてください。日本と電圧が異なる場合が多く、そのまま使うと熱量が高くなって危険な場合がありますので、よくご確認の上、変圧器(電圧調整器)等をお使いください。
手動式ロースター
コンロやアルコールランプなどの熱源の上で、豆を入れたドラムを手動で回転させます。小型焙煎ドラム
ガスコンロなどの火にかけて少量焙煎する、小さなひょうたん型のドラムです。