[生豆]
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Blue Mountain
味のバランスが良く、クセのないやわらかな味わい。
コーヒーの王者らしく気品にあふれ、
爽やかな酸味とマイルドな風味が特徴です。
生産地域 | ジャマイカ・ブルーマウンテン地区 |
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品種 | アラビカ種(ティピカ種) |
精製 | 水洗式 |
収穫時期 | 11月〜3月 |
ジャマイカの中でも、ブルーマウンテンピークがある山岳地帯、標高800〜1,200mの「ブルー マウンテン地区」で栽培され、かつ指定された工場で精製、品質検査を合格したものだけが、ブルーマウンテンの名を付けられます。
ほとんどのコーヒー豆は、輸出の際に麻袋に詰めるのが一般的ですが、ブルーマウンテンは樽詰めで輸出さるほど品質管理にこだわった、最高級品に数えられるコーヒーです。
またブルーマウンテンは、粒の大きさや欠点豆の少なさなどを基準に、上位からNo.1、No.2、No.3、ピーベリー、トライアージ(トリエイジ)に格付けされています。
焙煎機がなくても、ご家庭で焙煎することは可能です。同じ豆を使っても、いつも同じ味わいになるとは限りませんが、それがまた手作り焙煎の良さでもあります(反対に、常に同じ味を求められるお店はソコが大変なんですが!)。きっと焙煎の経験を重ねるたびに、自分の手で加工する面白さにハマっていくと思います!
よく使われる器具は、手網、もしくはフライパンです。中には土鍋や行平(雪平)鍋で焙煎される方もいらっしゃるようです。
手網で焙煎に挑戦してみよう
電動式ロースター
温度調節は器具まかせで、チャフ(薄皮)が飛び散らないので、周囲を汚しません。
※海外製をインターネット等で取り寄せる場合は、電圧の仕様に気をつけてください。日本と電圧が異なる場合が多く、そのまま使うと熱量が高くなって危険な場合がありますので、よくご確認の上、変圧器(電圧調整器)等をお使いください。
手動式ロースター
コンロやアルコールランプなどの熱源の上で、豆を入れたドラムを手動で回転させます。小型焙煎ドラム
ガスコンロなどの火にかけて少量焙煎する、小さなひょうたん型のドラムです。